Tradición y amor por la buena cocina
Por Cristian F. Santana (chef-parrillero)

“La Escondida” era la estancia de mi abuelo en Pergamino, al norte de la Provincia de Buenos Aires; estancia en Argentina es una hacienda de grandes extensiones.
De niño crecí disfrutando de la vida del campo, aprendiendo sus tareas y costumbres. Después del arduo trabajo venía lo mejor, algo que los argentinos consideramos como nuestro, el afamado “asado”, una usanza muy arraigada de cocinar la carne sobre las brasas. Es algo que forma parte de la cultura de nuestro pueblo y es una de las cosas que más añoramos cuando nos vamos lejos de nuestra tierra.

“La Escondida parrilla argentina” pretende acortar la distancia entre dos culturas recordando los sabores, aromas y paisajes de mi querida Argentina fusionándose con los gustos y tendencias españolas, una mirada a los recuerdos de ayer con la experiencia de hoy, porque a qué le llaman distancia….

 

A qué le llaman distancia,
eso me habrán de explicar;
sólo están lejos las cosas
que no sabemos mirar.

        Atahualpa Yupanqui

 

 


 

 
  La Escondida - Paseo del Zurrón 53 - 28042 Madrid (Barajas) - Tel. : 91 747 03 92 - parrillaargentina@laescondida.es